1/3

Pri služenju artičoke obično se na tanjir stavlja cela očišćena artičoka pri čemu su joj listovi okrenuti nagore. Džentlmen otkida svaki listić pojedinačno, zamače ga u priloženi sos i stavlja u usta, stiskajući ga ustima kako bi uklonio mekani unutrašnji deo. Pošto su lističi skinuti, ispod je ostalo maleno vlaknasto “ostrvce”. Služeći se nožem i viljuškom, džentlmen ga potom raseca pri čemu se ispod pojavljuje pravi delikates artičoke, njeno “srce”. Sekući ga na sitnije zalogaje, džentlmen zamače komadiće u sos i najzad stavlja u usta.

Pri služenju artičoke obično se dodaje i posudica sa vodom, kako bi gosti mogli u njoj oprati prste, odnosno poseban vlažan ubrus.

articoka wannabe man Džentlmen da budem: Posebne prilike za trpezom (2.deo)

Editors choice