Svako malo pojavi se neka nova namirnica za kojom svi polude. Ne samo da svi počnu da je preporučuju, već se uskoro nađe u svim mogućim preparatima. Tako je bilo sa brusnicom, aronijom, japanskim šljivama, šitake pečurkama, algama, kombuhom, godži-bobicama, slatkim krompirom, semenom lana…
Novi kandidat za super-namirnicu jeste japanski nato (nattō: なっとう).
Posredi je soja fermentisana bakterijom Bacillus subtilis. Dobijaju se nabubrela zrna povezana smrdljivim trakastim izraslinama. Japanci ih jedu za doručak, a prodaju se u pakovanjima od stiropora, obično stoje blizu tofua u rashlađenim rafovima.
Nato ne sadrži gluten. Pakovanje od 40 grama sadrži čak sedam grama proteina, uz samo 85 kalorija. Japanci nato jedu pomešan sa živim jajetom, na pirinču i veruju da je to savršena proteinska bomba za početak radnog dana. Tu su proteini, a tu je i sojno zrno koje se lakše vari, s obzirom na to da je već razgrađeno fermentacijom. Osim toga nato sadrži i neke mikroelemente važne za ishranu.
