Vitamin K2 štiti organizam od srčanih obolenja, smanjuje rizik od raka i poboljšava aktivnost mozga. Nato ima veliku koncentraciju ovog retkog vitamina. Tu je i PPQ, mikronutrijent sličan vitaminima, koji je važan za rad srca i mozga, a naše telo ne može da ga samo generiše. Pogađate, nato je pun tog čuda. Naposletku tu je i natokinaza, enzim koji nastaje samo u ovoj namirnici, a koji sprečava krvne ugruške i time štiti od srčanog udara, ali i Alchajmerove bolesti. Pre Drugog svetskog rata, japanska vojska izučavala je mogućnost upotrebe natoa u sprečavaju i lečenju dizenterije. U Japanu se prodaje u vidu kapsula, za one kojima je gadno da jedu nato.
Japanci nato jedu na tostu ili preko pirinča, obično pomešanog sa malo senfa ili soja-sosa. Neki ga mešaju sa mizo-supom, tamagojaki-salatom ili uz špagete.
Kao i tofu, pretpostavljamo da će se nato uskoro naći i kod nas, premda se ne bih nadao većoj popularnosti. Premda Srbalj ima svoja grozotna jela, želatinozne trakice mirisa pokvarenog sira mogle bi biti previše čudne za naše pojmove.
Ranko Trifković
