Deljenje obroka je važan ritual povezivanja, bilo da su u pitanju profesionalne, prijateljske ili romantične veze. Zato je potrebno da usvojite i praktikujete neka pravila ponašanja, koja će vam biti korisna (i prikazati vas u najboljem svetlu) i na poslovnom ručku, kao i na porodičnom okupljanju, ili romantičnoj večeri.
Osnovni maniri za stolom
Obratite pažnju na svoje domaćine. Ako ste u nedoumici, radite isto što i oni i ne počinjite da jedete dok oni to ne učine. Žvaćite zatvorenih usta i nemojte govoriti dok ne progutate sažvakano. Uzimajte male zalogaje, da biste ih lakše savladali i učestvovali u razgovoru za stolom. Pribor služi da hranu prinesete ustima – nemojte „gnjurati“ lice u tanjir. „Hvala“ i „molim“ su i dalje neprevaziđene čarobne reči. Kao i „izvinite“. Dobar razgovor za stolom znači da zaista slušate. Kada se uključite, onda ste zainteresovani, a kada ste zainteresovani, ono što pitate i govorite iskreno je i ima smisla. Držite se jednostavnih tema i izbegavajte one koje podstiču snažna osećanja – ljutnji, tuzi, strahu, gađenju, stidu, ne treba davati mesto za stolom. Niti kritici hrane i pića.
Lepo ponašanje za stolom počinje i pre nego što sednete
Ako ste pozvani na večeru, imate priliku da ostavite utisak (na novog šefa, oca vaše devojke, predsednika odbora…) i sigurno ne želite da sabotirate svoje šanse. Najpre potvrdite dolazak u roku od tri dana. Za sam događaj obucite se onako kako odgovara prilici. Adekvatnim oblačenjem ukazujete poštovanje domaćinu, gostima, kolegama i uvek je bolji izbor biti previše dodetaran, nego biti previše kežual. Ako ste preterali sa sakoom i kravatom – možete ih diskretno skinuti, ali ako ih ne ponesete, ne možete se vratiti kući, kad shvatite da ste jedini koji ih ne nosi. Ukoliko idete u posetu u nečiji dom, ponesite mali poklon – čokolada, bombonjera, vino, neka korisna sitnica, biće sasvim u redu. Dođite na vreme, ali nemojte poraniti. Bolje je da zakasnite 5 minuta, nego da dođete 5 minuta ranije, jer su sve šanse da ćete biti prvi, ili ćete zateći domaćine u poslednjim trenucima pripreme. Veoma važno – pre nego što uđete, isključite telefon. Nemojte ga samo utišati ili staviti na vibraciju i nemojte ga proveravati tokom obroka. Ovo nije samo nepoštovanje prema prisutnima, već i vama pomaže da se potpuno usredsredite i da budete prisutni u trenutku – i da uživate u obroku.
Ako nema stola, maniri i dalje važe
Piknik ili roštilj u bašti, kao i ostale ležerne i neformalne prilike nisu razlog da zaboravite na lepo ponašanje. Briga o udobnosti drugih u svim društvenim situacijama, odlika je pravog džentlmena, čak i kada se događaj odvija na pesku ili travi. Uzmite porciju prosečne veličine, jer treba svi da se posluže. Lako ćete se poslužiti još jednom, ako ima puno hrane. Ponudite pomoć bilo kome ko se muči sa papirnim tanjirom, ili ne uspeva da iseče meso. I najvažnije, pokupite ostatke i očistite za sobom, bilo da ste u prirodi, pored reke (nemojte bacati otpatke u reku, ponesite ih sa sobom) ili u komšijinom dvorištu.
Osnove postavljanja i korišćenja pribora
Pravila za tanjire, čaše i srebrni pribor za jelo su zapravo, prilično jednostavna, iako izgledaju zastrašujuće. Prosto, krenite od spolja ka unutra. Desno idu noževi i kašike, a levo viljuške. Ako postoji i mala viljuška sa desne strane, ona je za morske plodove. Srebrni pribor (obično manja kašika) iznad tanjira namenjena je za desert. Nož za puter treba da bude na, ili blizu tanjira za hleb, koji je levo, dok su čaše na desnoj strani.
Vaša čaša za vodu je ona iznad noža i obično je veća od čaše za vino. Oblik čaše za vino vam govori i kako da je držite. Čaše za crno vino su šire, i njih držite tako da čašu grejete šakom (dok nožica viri između prstiju), da bi vino bilo blago toplo. Čaša za belo vino se drži za nožicu, da bi vino ostalo hladno.
Pročitajte i ovo: Neprevaziđena pravila lepog ponašanja
Sedanje i napuštanje stola
Pronađite svoje mesto ako su postavljene kartice, ili sačekajte da vas domaćin, ili osoblje rasporede. Ne sedajte, dok domaćin to ne uradi. U društvenim prilikama budite spremni da damama primaknete i odmaknete stolice, ali u poslovnim prilikama to nemojte raditi – prema ženama se tada odnosite kao prema kolegama profesionalcima. Ako treba da napustite sto tokom obroka, recite „izvinite me na trenutak, odmah se vraćam“ bez daljih objašnjenja. Posle jela sačekajte da domaćin ustane.
Pravilno korišćenje salveta
Stavite salvetu u krilo ubrzo nakon što sednete. Ne stavljajte je kao portiklu, samo je raširite preko krila. Osnovna namena salvete nije da sačuva vaše pantalone od ispuštenih komadića hrane, već da brišete usta. Budite pri tom diskretni, tapnite uglove usana, nemojte koristit salvetu kao peškir. Kad ustajete, savijte salvetu labavo i stavite je levo od tanjira.
Kako da naručite i probate vino
Ovo je deo bontona koji izaziva mnogo anksioznosti kod muškaraca, ali opet, prilično je jednostavno, kada znate kako. Prvo, pitajte prisutne da li žele samo čašu određenog vina, ili ćete naručiti celu bocu, ako svi usklade svoje želje. Trebalo bi da svako zna šta mu se više sviđa, crveno ili belo vino, zemljane ili voćne arome, teža (gušća), srednja ili lagana vina. Pitajte i da li postoje neke posebne sorte koje ne vole.
Crno vino obično ide uz težu hranu, kao što je govedina ili svinjetina, belo ide uz lakša jela kao što je piletina ili riba. Ali, sasvim je u redu piti bilo koje vino koje volite, bez obzira na to šta je na meniju. Razlika u ceni često ne predstavlja razliku u kvalitetu, zato nemojte odbacivati jefinija vina. Ukoliko ste u restoranu koji ima somelijera, recite šta tražite i pitajte za preporuku – razmotrite svoje budžetske okvire i recite „razmišljam o nečemu ovakvom“. To je šifra za „ovoliko mogu da platim, ali ne želim to da kažem“, koju somelijeri i šefovi restorana dobro poznaju.
Konobar će vam najpre sipati malu količinu vina, koju treba da vrtite, onjušite i probate. To se ne radi da bi videli da li vam se vino dopada (već ste ga naručili), već da biste proverili čistoću vina. Ako vino miriše na buđ, ili mokri karton, ono nije dobro i to treba da kažete konobaru, koji će zatim zameniti bocu.
Kada da počnete sa jelom
U pravilu da ne treba da počnete dok domaćin ne uzme viljušku, ima izvesnih odstupanja. Kada se služi vruća hrana, ne treba čekati da se ohladi. Ako serviranje i dalje traje, počnite da jedete, nakon što budu uslužene još dve, tri osobe. Ako vas je u grupi više od četvoro, odnosno, ako je grupa velika, počnite kada bude uslužena otprilike polovina gostiju.
Poštujte rituale domaćina – ako je to molitva pre jela, pokažite poštovanje i ćutite, ako baš ne želite da se pridružite molitvi.
Kako uljudno jesti
Držite laktove van stola, kada je hrana na njemu. Između obroka ili tokom kafe, možete osloniti laktove na sto. Izbegavajte da se savijate preko nekog da biste nešto dohvatili, radije zamolite da vam dodaju.
Ako nešto prospete, izvinite se brzo i kratko i pomozite u čišćenju koliko možete. Zatim se opustite i pokušajte da zaboravite na to.
Kada završite stavite nož i viljušku zajedno na tanjir u položaju kazaljki sata na 4 i 20. Tako će konobar moći da podigne vaš tanjir bez ispuštanja pribora.
Kako da odbijete hranu i piće
Ako vam ponude nešto što ne želite, uljudno je da uzmete vrlo malu količinu i probate bar jedan zalogaj. Ali ako imate ograničenja zbog alergije, ili zato što zbog svojih ubeđenja ili načina ishrane ne jedete određenu vrstu hrane, o tome bi trebalo da obavestite domaćina unapred, onda kada odgovarate na poziv. Ukoliko se vašim potrebama ne može izaći u susret, onda jedite kod kuća, pre odlaska na skup.
Ako ne želite alkoholno piće, ili ćete se ograničiti na jednu ili dve čaše, to je vaša stvar i ne zahteva nikakvo objašnjenje. Šta god da odlučite, odbijte ljubazno i ostanite dosledni, nemojte dozvoliti da vas „nagovore“. To će učniti da vas ljudi više poštuju i lakše prihvate vaše granice.
Kada ne želite da pijete, a ljudi oko vas nazdravljaju, uzmite čašu i samo je dotaknite usnama. Možete nazdravljati i čašom vode ili bezalkohlnim pićem, samo nemojte dizati praznu čašu.
Pročitajte i ovo: Džentlmen – onaj koji se pamti
Ko plaća obrok
Za poslovne obroke, plaća onaj ko je pozvao goste. Ako ste to vi, ne tražite doprinose. Ako niste, nemojte ih nuditi. Kada su u pitanju društveni događaji, može platiti domaćin (ako nešto slavi), ili se račun može podeliti među gostima. Imajte dovoljno gotovine, uključujući i sitnije novčanice za bakšiš. U mnogim restoranima se može platiti karticom, a u mnogima je u račun uključena napojnica, o čemu bi trebalo da se obavestite prilikom izbora restorana.
Ne očekujte da će dama koju ste izveli na večeru deliti račun sa vama na prvih nekoliko sastanaka, ali ako insistira da podelite, učinite to (nemojte plaćati njoj iza leđa, kada vas zamoli da to ne činite).
Dobre manire za stolom ćete najlakše usvojiti ako ih stalno praktikujete, čak i kada ste za stolom sami, ili sa najbližima. Ući će vam u naviku, pa nećete morati da ih se prisećate u društvenim prilikama, ili da strahujete da ste nešto propustili i zaboravili.
Naslovna fotografija: pexels.com
Brankica Milošević
